糖蒜的腌制方法家常，糖蒜的腌制方法家常配方

糖蒜，作为一种传统的腌制食品，不仅口感独特，而且具有开胃、助消化的功效。下面，我们就来详细介绍一下糖蒜的腌制方法以及家常配方。

1.材料配方

制作糖蒜，首先需要准备以下材料：

大蒜：6斤

百钻绵白糖：2斤

盐：30g

2.制作步骤

2.1大蒜处理

1.剥皮：挑选新鲜的大蒜，去除老根，保留2-3厘米的新根，并去除外层老皮，仅留两层嫩皮。

2.腌制：将处理好的大蒜放入盆中，加满水，并撒上适量的食盐，腌制3个小时或以上。

3.清洗：将腌好的大蒜泡在清水里，浸泡半天，期间多次更换浸泡的清水，以去除多余盐分。

4.控干水分：将浸泡的大蒜捞出，放在蒸屉上控干水分，确保水分完全控干。

2.2腌制液调配

1.调制糖醋汁：找一个较大的容器，将处理好的蒜头放进去。调制腌制的汁，一般用白糖、米醋（或白醋）、少许盐和水按比例调匀。具体比例为白糖：醋：水=2：1：1。 2.加入调料：在糖醋汁中加入适量的盐，搅拌均匀。

2.3装坛腌制

1.码放：将控干水分的大蒜码放在瓷坛内。

2.倒入腌制液：将调好的糖醋汁倒入坛中，确保大蒜完全浸没在液体中。

3.密封：将坛口密封，放置阴凉通风处，腌制大约1个月左右。

3.家常配方

3.1准备大蒜

-准备一些新鲜的大蒜头，最好是紫皮蒜，因为腌出来更香。

剥掉几层外面的老皮，但留一两层薄皮保护蒜瓣。

将蒜头底部切掉一点，以便更容易入味。

3.2调腌制汁

-找一个较大的容器，将处理好的蒜头放进去。 调制腌制的汁，一般用白糖、米醋（或白醋）、少许盐和水按比例调匀。

4.腌制大蒜的配料清单

-东北糖蒜配方：10公斤大蒜需要800克糖、10公斤水、350克盐、650克香醋和100克酱油。 酸洗方法：先将鲜蒜的硬壳去掉，里面只留一层薄薄的鲜皮。然后，将大蒜的根部去掉，用清水冲洗干净。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的糖蒜了。无论是作为开胃小菜，还是作为下酒菜，糖蒜都是不错的选择。快来试试吧！