红烧鱼块，一道色香味俱全的传统家常菜，不仅口感鲜美，而且做法简单。下面，就让我为大家详细解析红烧鱼块的简单做法，让您轻松在家享受这道美食。

1.准备工作

鱼的处理：将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块状。这一步非常关键，鱼块的尺寸要均匀，这样煎制和烹饪的时间才会一致，确保每一块鱼都熟透。

调料准备：生姜切片，葱切段，蒜切瓣备用。这些调料不仅能增加风味，还能在烹饪过程中起到去腥增香的作用。

2.调制鱼的腌料 腌制鱼块：在鱼块上撒上适量的胡椒粉、料酒、盐和胡椒粉，用手抓匀腌制十几分钟。这一步可以让鱼块更加入味，同时胡椒粉和料酒能有效地去除鱼的腥味。

3.煎鱼块 上油锅煎：锅中放适量油，油热后放入鱼块，不要轻易动鱼块，等下层煎出一层硬皮，再翻面。这样煎出的鱼块外酥里嫩，口感极佳。

4.炒制调料 炒香调料：锅留有少量油，入蒜、葱、姜、香叶、桂皮、尖椒等炒香。这些调料的香味会充分融合到鱼块中，使红烧鱼块的味道更加丰富。

5.加入调料和煮制

加入调料：炒香调料后，加入适量的酱油、盐等调味料。

加入清水：放入清水，水量大约没过鱼身2/3的量。清水可以帮助鱼块更好地吸收调料的味道。

6.炖煮鱼块

大火烧开后调成中火：盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

淋汁：中途用勺子将汤汁淋到鱼的表面，使鱼块更加入味。

7.出锅装盘 炖煮完成后，将红烧鱼块盛出装盘，即可享用。红烧鱼块色泽红亮，鱼肉酥嫩，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。

红烧鱼块的原材料主要包括草鱼、辣椒、生姜、生抽、蚝油等，制作过程中要注意火候和调料的搭配，这样才能做出一道色香味俱佳的红烧鱼块。快来试试吧，保证让您在家就能享受到餐厅级别的美味！