制作包子馒头，首先需要准备以下材料：
-中筋面粉：500克
干酵母：5克
糖：25克
温水：250毫升
碱水（可选）：少许1.酵母溶解：将干酵母和糖加入温水中，搅拌至完全溶解。
2.面粉混合：将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，形成絮状物。
3.揉面：将絮状物揉成光滑的面团，盖上湿布，放置温暖处发酵。1.分割面团：将发酵好的面团取出，放在案板上揉成长条，用刀将面团分成若干个小剂子。每个小剂子约重30克左右。
2.包馅：将小剂子擀成圆形薄片，包入适量的馅料，捏成包子形状。
3.醒发：包好的包子不要急于蒸，放在蒸锅内，记得留些空隙。盖上锅盖，再让包子醒发约20分钟。1.上锅：待水烧开后，使用冷水上锅，待水沸腾后掐表12分钟即可。 2.排气：出锅后非常关键的一步，关火后掀开锅盖留一条缝，静待5分钟，让内外气压平衡。
1.揉面排气：将发酵好的面团取出，放在案板上揉面排气，使面团恢复原来的大小。
2.分割面团：将面团分割成大小均匀的小面团。
3.造型：将小面团揉成馒头形状，可以捏出褶皱等。
4.醒发：将成型的馒头放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。1.水温：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季慢。
2.排气：制作馒头时，要特别注意排气，把里面大小不均匀的气孔揉均匀。
3.醒发：包子馒头在蒸煮前要充分醒发，这样蒸出来的馒头和包子才会更加松软。通过以上步骤，相信你一定可以做出美味的包子馒头。让我们一起享受这份传统的中式面点带来的幸福滋味吧！