白萝卜炖排骨，一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。下面，就让我们一起走进这道佳肴的制作过程，体验家常白萝卜炖排骨的独特风味。

1.食材准备

排骨：选择新鲜的带骨猪排骨，清洗干净，冷水浸泡20分钟，倒掉血水，这样不仅能去除腥味，还能保持排骨的鲜美。

白萝卜：选择个大、皮薄、水分充足的白萝卜，削去外皮，清洗干净，切成适当大小的块状。

配料：葱段、姜片、料酒、花椒等。

2.炖汤器皿准备 准备一个大砂锅，倒入1.2L开水，直接放入清洗干净的小排骨，几片生姜，小火煲20分钟，让排骨的香味慢慢释放。

3.焯水去腥 将排骨冷水下锅，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，用温水清洗干净浮沫。

4.炖煮过程

将处理好的排骨放入锅中，放入切好的白萝卜和胡萝卜，加上足量的清水，水一次性要多加一些，至少需要炖一个多小时，这样汤品才会鲜美。

让汤色煮到变色，倒入足量开水，或者炖锅中加水煮开，将炒过的排骨倒进去，保持大火，放入葱段，等再次煮沸腾后转小火，盖上盖子炖煮。

5.调味与炖煮

四十分钟后看排骨的软烂程度，觉得合适了，去掉葱段，放入切好的白萝卜块，继续炖煮。

炖至白萝卜变软，汤汁浓郁，根据个人口味调入适量的食盐和鸡精，搅拌均匀。

6.出锅享用 炖好的白萝卜炖排骨，汤汁清澈，肉质鲜嫩，白萝卜软糯，香气四溢。将炖好的排骨和白萝卜捞出，放入盘中，撒上葱花或香菜，即可享用。

白萝卜炖汤具有滋补润心、通气活血之功效，对于小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。

通过以上详细的步骤，即使是烹饪新手也能轻松制作出美味可口的白萝卜炖排骨。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是节日宴客的佳肴。让我们一起动手，享受这份来自家的温暖与美味吧！