在炎炎夏日，一份清淡的白灼基围虾无疑是最受欢迎的菜肴之一。它不仅口感鲜美，而且制作简单，是减肥和追求健康饮食者的理想选择。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的白灼基围虾。

-基围虾：1000克

生抽王：100克

味精：2.5克

葱米：10克

姜米：5克

清汤：25克

黄酒：10克

白菊花冷开水：半脸盆

红椒圈：适量

野山椒小粒：适量

大姜片：适量

大葱肚：适量

1.虾的处理

将鲜活的基围虾用清水洗净，放入盘中。

用剪刀剪开后背，拉出虾线，去除虾须和触角。

2.调料准备

姜和葱分别切细丝，红椒切成红椒圈，野山椒切成小粒，备用。

另切一些大姜片和大葱肚。

3.水煮开 锅中烧开水，待其晾凉后再烧开，此时再灼虾，这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜嫩。

将处理好的基围虾放入锅中，煮至变色。

根据虾的大小调整煮虾时间，一般大虾煮5-6分钟即可。

5.捞出虾

用漏网勺将煮熟的大虾捞出，放入提前准备好的大盘子中。

为了保持虾的鲜嫩口感，可以迅速用冷水冲一下，帮助降温。

6.摆盘装饰

将白灼好的大虾整齐地摆放在盘中，撒上少许葱丝。

可以根据个人喜好，加入红椒圈和野山椒小粒进行装饰。

7.调蘸料

将生抽、味精、葱米、姜米、清汤和黄酒混合均匀，制成蘸料。

另备白菊花冷开水，用于清洗虾线。

8.上桌享用

将调好的蘸料盛入小碟，与白灼虾一同上桌。

用白菊花冷开水蘸取蘸料，搭配白灼虾，美味可口。

-根据虾的大小可调整水煮时间，大虾煮5-6分钟，中虾4-5分钟，小虾3-4分钟。

灼虾时，可以适量加入油，有助于保持虾的色泽和鲜嫩。

烹饪过程中，避免虾肉过熟，以免影响口感。

白灼基围虾，以其简单易做、口感鲜美而深受人们喜爱。学会这道菜的制作方法，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能轻松应对，为你的餐桌增添一道亮丽的风景。