盱眙龙虾节，一个始于2001年的节庆品牌，历经二十余年的磨砺，已成为中国乃至国际知名的美食盛事。每年夏季，江苏盱眙这座千年古城都会因龙虾而沸腾，吸引了无数游客前来品尝这道独特的美食。
盱眙龙虾节起源于2001年，由江苏省盱眙县人民政府联合多家国内外机构共同打造。自2000年首次成功举办“中国龙年盱眙龙虾节”后，盱眙龙虾节逐渐成为一年一度的传统节日。经过多年的发展，龙虾节已成为盱眙县的一张亮丽名片。
盱眙龙虾节最初名为“中国龙年盱眙龙虾节”，从2017年开始正式更名为“中国·盱眙（金诚）国际龙虾节”。这一更名标志着龙虾节已从地方性节庆走向国际化。
盱眙龙虾节的举办地点位于江苏省淮安市盱眙县，具体时间通常在每年的6月至8月。第二十三届龙虾节于2023年6月至8月举办，闭幕式在铁军精神的激励下举行。
盱眙龙虾节期间，将举办一系列特色活动，如大型文艺晚会、万人龙虾宴、全民美食消费季等。这些活动不仅丰富了游客的体验，也为盱眙县带来了丰厚的经济效益。
盱眙龙虾节对盱眙县的产业价值不可估量。据统计，盱眙全县有21万人从事小龙虾产业，养殖面积达91万亩。2022年，盱眙龙虾总产值达202亿元，连续8年蝉联全国水产类冠军。
盱眙龙虾节自2001年举办以来，已逐渐走向国际化。第十一届中国·盱眙国际龙虾节邀请了澳大利亚、新西兰、瑞典等国家的地方政府和国内强势媒体等机构参与，共同打造这一国际化的美食盛会。
盱眙龙虾味道独特，具有麻、辣、鲜、香等特点。每年龙虾节期间，游客们可以品尝到各式各样的龙虾美食，如清蒸、红烧、蒜蓉等，满足不同口味的需求。
随着盱眙龙虾节的不断发展，未来盱眙县将继续依托这一节庆品牌，推动龙虾产业的升级，提升盱眙龙虾的知名度和美誉度，为盱眙县的经济社会发展注入新的活力。