在家怎么做肘子

肘子，作为一种家常美食，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。在家中制作肘子，不仅能享受到美味的佳肴，还能体会到烹饪的乐趣。下面，就让我为大家详细讲解在家制作肘子的方法。

1.准备主要原材料

猪肘子：选择新鲜、带皮、肉质饱满的猪肘子，这样口感更佳。

葱：3-4段，用于增添香味，去除肉腥味。

姜：1块（约20-30克），切片，用于去腥和增加风味。

蒜：5-6瓣，拍碎，为肘子增添浓郁的蒜香。

2.猪肘子处理

清理猪肘子表面的杂毛，用尖刀子沿着中间的骨子戳几下，但要记得不能把表皮搞破。

将处理好的猪肘子放入深盆中，加入葱段、料酒、姜片，浸泡1小时，中间记得换水2-3次。

3.煮去血水

将猪肘子放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过肘子。

用中火煮去血水，过程中要不断翻动，使血水充分渗出。

煮至血水基本煮净后，捞出猪肘子，用清水清洗干净。

4.高压锅炖煮

将处理好的猪肘子放入高压锅内，加水没过肘子。

加入姜片、花椒7粒、大葱4段，白萝卜1块（约500克），可以根据个人口味适量添加其他调料。

盖上高压锅盖，用中火加热至高压锅开始冒气，然后转小火炖煮约30分钟。

炖煮完成后，打开高压锅盖，取出猪肘子，放入碗中。

根据个人口味，加入适量的盐、生抽、老抽、五香粉等调料，搅拌均匀。

将调味好的猪肘子重新放入高压锅中，继续炖煮10分钟，使肘子更加入味。

炖煮完成后，捞出猪肘子，切成薄片，摆放在盘中。

通过以上步骤，在家制作肘子变得简单易懂。只需准备好主要原材料，按照步骤进行操作，就能享受到美味的肘子佳肴。在家制作肘子，不仅能满足味蕾，还能锻炼厨艺，何乐而不为呢？