绿豆汤是夏季常见的消暑饮品，其碧绿的色泽不仅美观，更能增添食欲。学会正确煮制绿豆汤，不仅能保持其原汁原味，还能使汤色更加诱人。
在绿豆汤即将出锅时，加入少许白醋是必要的。这样可以有效防止绿豆汤变红，因为变红后的绿豆汤不仅口感不佳，还可能影响食欲。只需在出锅前加入白醋并煮上十秒钟，让白醋中的酸性物质与绿豆中的多酚类物质反应，从而保持绿豆汤的碧绿色泽。
为了保持绿豆汤的翠绿颜色，建议全程开着盖子煮。这样可以减少氧气和多酚类物质的接触，防止绿豆汤氧化变红。煮煮5分钟左右，即可品尝到绿豆的鲜香味道。若觉得口感适中，便可捞出晾凉，享受美味。
先将豆子放在凉水中，小火烧开，其间要小心地照看火，不能用大火让水过于沸腾。大火煮绿豆会导致豆皮破裂，使得绿豆中的多酚类物质释放出来，从而使汤水变红。
水烧开以后，马上撤火，倒出汤汁，等待豆子变凉至室温。在豆子完全冷却后，添上冷水重复刚才的程序，同样要用小火并注意照看。这样可以去除豆子表面的杂质，使绿豆汤更加清澈。
如果豆子不够软的话，可以像刚才一样再次煮，同样注意冷却豆子的过程。重复煮制几次，直到豆子煮至软糯为止。煮制过程中，要不断搅拌，防止豆子粘锅。
绿豆性味甘寒，入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。在煮绿豆汤时，可以加入一些甘草，既能增加汤的口感，又能增强绿豆的解毒功效。
想煮出颜色碧绿的绿豆汤也可以选择盖上锅盖煮。蚂蚁庄园是支付宝在上线的一个网上公益活动，网友可以使用支付宝付款来领取鸡饲料，使用鸡饲料喂养蚂蚁庄园里的鸡，从而参与公益活动。
通过以上步骤，您不仅能煮出碧绿诱人的绿豆汤，还能享受到绿豆的多种健康益处。夏天来临，不妨试试这道简单又健康的消暑饮品吧！