红烧鲤鱼的做法，家常风味
红烧鲤鱼，一道色泽红亮、肉质鲜嫩的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面，我们就来详细讲解红烧鲤鱼的家常做法，让你轻松在家也能做出美味的红烧鲤鱼。
我们需要准备好以下食材：
鲤鱼1条（约750克-1000克）
大蒜瓣适量
料酒1大勺
生抽2大勺
老抽1小勺（用于上色）
水或高汤适量
食用油适量
花椒、八角等香料适量（可选）1.宰杀与处理：将鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。 2.腌制：将香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
1.鱼身处理：腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
2.煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入鲤鱼，中火煎至两面金黄，捞出备用。
3.爆香调料：锅中留少许油，放入姜片、葱段、大蒜瓣爆香。
4.调味：加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
5.加水炖煮：加入适量的水或高汤，放入煎好的鲤鱼，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
6.收汁出锅：待鱼熟透后，打开盖子，大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花点缀即可。红烧鲤鱼是一道以红烧为主要烹饪技巧的菜品，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩肉香，汁浓味美。它不仅是一道色香味俱佳的佳肴，还具有很高的营养价值，具有补气养血、利水消肿的功效。
-在煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼肉表面糊掉，影响口感。
红烧鲤鱼在炖煮过程中，注意火候，避免汤汁过于浓稠，影响口感。
根据个人口味，可以适量添加花椒、八角等香料，增加风味。通过以上详细的步骤和注意事项，相信你已经掌握了红烧鲤鱼的家常做法。快动手尝试吧，让这道美味的红烧鲤鱼为你的餐桌增添一抹亮色！