小米和小黄米都是谷子经过去壳加工而成的食物。小米是指直径约为1毫米左右的粟脱壳制成的粮食，而小黄米是由北方的谷子加工而来的，颗粒稍大一些，煮熟后黏性较强。

1. 外观差异

黄米呈黄色，颗粒较大且较硬，而小米呈红色，颗粒较小。黄米形状略短而圆，类似于小玉米，而小米则形状细长，类似于大米。

2. 营养成分差异

小黄米和小米在营养成分上存在差异。小黄米中含有丰富的蛋白质、维生素B族和膳食纤维，而小米则富含矿物质、维生素E、B族维生素和膳食纤维。

3. 加工方式不同

小黄米通常用于加工成米饭、粥或面食等食物，煮熟后黏性较强。而小米则可以通过煮饭、蒸煮等方式进行加工食用。

4. 地域分布差异

小黄米主要在北方地区种植和加工，是北方人常见的粮食。而小米则在全国范围内种植和消费，被广泛应用于制作粥、米饭等食物。

5. 口感特点不同

煮熟后，小黄米口感较软，且具有一定的黏性。而小米煮熟后，颗粒状的口感较软，嚼起来比较Q弹。

通过以上分析，可以得出结论：小米和小黄米是两种不同的谷类食物，存在于不同的地域和文化背景中。虽然它们在外观、口感和营养成分等方面存在差异，但都具有丰富的营养价值，是人们日常饮食中的重要组成部分。无论是小黄米还是小米，都可以根据自己的口味和需求进行选择和加工，以满足个人的饮食需求。